Bonjour à tous! aujourd’hui une recette simple et classique pour reprendre le blog en douceur. Simple, oui, mais délicieuse! J’ai préparé cette quiche un dimanche, en vue de manger une part pour le petit déjeuner chaque jour de la semaine. Je vais essayer de publier plus souvent, et notamment les plannings de repas que je fais chaque semaine, car il n’y a pas de raison que je sois la seule à profiter de me creuser la tête!
Ingrédients:
Pour la pâte:
300g de farine
90g d’huile d’olive
90g d’eau bouillante
une pincée de sel
1 CS de thym
Pour le reste:
6 oeufs
250g de crème fraîche
100ml de lait
1 poignée d’emmental râpé
2 poireaux de bonne taille
1 cc d’huile d’olive
Préparation:
On commence par laver, éplucher et couper en petits carrés les poireaux (couper deux fois dans le sens de la longueur puis couper des tronçons). Leur cuisson va prendre un peu de temps donc autant les mettre à cuire dès le début and une poelle avec 1cc d’huile d’olive et un peu de thym. Couvrir et mettre à feu doux. Mélanger de temps en temps pour éviter que les poireaux n’accrochent.
Pendant ce temps, on prépare la pâte: mélanger 300g de Farine avec le thym, le sel, 90ml d’eau bouillante et 90ml d’huile d’olive. Mélanger avec une spatule puis pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Pour obtenir un résultat digne des meilleurs bistros, j’utilise un moule à charnière à la place d’un moule à tarte. cela permet d’avoir une quiche bien épaisse. On coince une feuille de papier cuisson au fond du moule avant de le refermer. Une fois que c’est fait, on étale la pâte au fond du moule, il faut bien l’abaisser avec les poings pour bien l’étaler et faire remonter les bords. si on n’a pas de bords homogènes ce n’est pas bien grave, la quiche comblera les « trous ».
La prochaine étape est de préparer ce qu’on appelle l’appareil à quiche. Traditionnellement composé de crème fraîche et d’oeufs, elle peut s’alléger en remplaçant une partie de la crème par du lait. dans certains cas on peut même totalement remplacer la crème par du lait. On mélange les 6 oeufs, 250g de crème fraîche épaisse, une poignée d’emmental râpé, et 100ml de lait dans un saladier (au choix, celui qu’on a utilisé pour la pâte, ça fait moins de vaisselle). Bien mélanger pour éviter les « grumeaux » de crème.
Les poireaux devraient être prêts maintenant. Vérifier qu’ils sont bien tendre et laisser refroidir quelques minutes. Incorporer les poireaux à l’appareil à quiche et verser sur la pâte.
Enfourner à 180°C pour 40-45 minutes.
La quiche est prête quand elle ne gigote plus lorsqu’on secoue doucement le moule. Elle va gonfler (cf. photo ci-dessous), puis s’affaisser un peu (voir la première photo de l’article tout en haut) après refroidissement.