Battle food #23 : Glace au yaourt et fleur d’oranger

Le Battle food, c’est quoi? Il s’agit d’un défi culinaire, initié par Carole du blog Sunrise Over Sea, entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine de la Battle Food en cours. Il n’y a ni vainqueur et ni gain, juste un moment de plaisir entre amoureux de la cuisine. Invention, partage et générosité sont les maîtres mots de ce challenge. Le jour de la Battle Food (jour décidé par la marraine du défi en cours), une nouvelle marraine (ou parrain !) est désignée pour l’organisation de la prochaine édition.

Pour ce Battle food, le thème est « complètement givré », j’ai donc décidé d’essayer de faire un de mes parfums de glace préférés : la glace au yaourt! Avec un peu de fleur d’oranger pour relever le tout…

Ingrédients pour 4 personnes : 

660g de yaourt à la grecque

40g de sucre

40g de sucre glace

2 càc de jus de citron

2CàS d’eau de fleur d’oranger

3 blancs d’oeufs

Préparation :

Vider les yaourts dans un saladier et les battre pour bien lisser. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et mélanger.

Commencer à battre les blancs en neige avec une pincée de sel et le jus de citron. Quand ça mousse, ajouter le sucre, puis le sucre glace et battre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Incorporer les blancs en neige aux yaourts délicatement, bien lisser la préparation.

A partir de là, soit on a une sorbetière et on peut mettre la préparation à turbiner, soit on n’en a pas (comme moi!) et il faut verser le mélanger dans un récipient étroit (genre un tupper haut), et mettre au congélateur. Tous les 2 heure environ, sortir le bac et donner un coup de fourchette ou de mixer plongeur pour enlever les cristaux de glace.

Les autres participants : 

 

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