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Lemon curd (crème de citron)

Bonjour à tous, ce soir une recette anglaise, le lemon curd, vous savez, cette crème que l’on met dans la tarte aux citrons? Bah voila. Merci qui? Merci Mélanie !

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Ingrédients :

150g de beurre

180g de sucre

2 citrons

6 jaunes d’oeufs

1 CàS et demie de zeste de citron râpé

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, posée dans un bain-marie frémissant (le stade juste avant l’ébullition), mélanger au fouet le beurre, le sucre, les jaunes d’oeuf et le jus des 2 citrons.

Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, mais ne surtout pas faire bouillir (baisser le feu au besoin).

Verser la préparation dans un saladier en remuant toujours, et ajouter le zeste de citron râpé.

Le lemon curd se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, on peut l’utiliser en garniture de tartes, en glaçage de gâteaux (par exemple d’un gâteau a l’orange, mmmh), en tartine sur des crackers pour accompagner une tasse d’Earl Grey… c’est délicieux !

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