purée carottes / pommes de terre au mont d’or

Une petite recette facile et goûteuse comme je les aime !

Pour changer de la sempiternelle purée de pommes de terre sans se casser la tête, j’ai eu envie de tester une variante avec de la carotte. Alors oui, c’est simple, voire simpliste. Mais on ne peut pas toujours faire de la cuisine dressée au cercle, et de toute façon, c’est mon blog, et je fais ce que je veux dessus.

Un accompagnement bien sympathique, rustique, facile, à mettre dans toutes les assiettes des fâchés avec les légumes ! (j’attend de la tester sur mon loup mangeur de pizza…). A marier avec une bonne viande rouge pour un plat complet ambiance « pot-au-feu » régressif.

Les ingrédients pour 2 personnes : 

– 4-5 belles pommes de terre à purée (bintje ou caesar de préférence).

– le même poids de carottes que de PdT (à peu près une demi-botte).

– un gros oignon.

– 2 cuillères à soupe de fromage Mont d’or (ce fromage d’hiver bien coulant que l’on sert à la cuillère à Noël, mmmmmh!) (ou autre fromage type cancoillotte, bref un fromage coulant).

– de l’huile d’olive, un peu de thym, une feuille de laurier séchée, une pincée de cumin et de muscade.

Préparation : 

– Éplucher et émincer grossièrement l’oignon. Le mettre à suer dans un faitout avec un filet d’huile d’olive et couvrir (à peu près 8 à 10 minutes).

– Éplucher et couper en gros morceaux les carottes et les pommes de terre.

– Lorsque l’oignon est bien translucide, ajouter les légumes en morceaux et mouiller à hauteur avec de l’eau froide.

– Préparer le sachet d’herbes : prendre un sachet pour le thé, y mettre une belle pincée de thym et le laurier et le mettre avec les légumes à cuire. Si on a des branches de thym on peut aussi faire un petit bouquet maintenu avec de la ficelle à rôti.

– Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans les morceaux de légumes (comptez 20 bonnes minutes).

– Préparer la purée : retirer les herbes, et à l’aide d’un mixer-plongeur, d’un presse-purée manuel ou d’un moulin à légumes, réduire les légumes en purée. Ajouter la muscade et le cumin, le fromage, et bien mélanger. Selon votre goût, vous pouvez mélanger jusqu’à obtenir une purée bien lisse, ou décider de laisser des petits morceaux.

– Idée en + : on peut se servir de cette purée pour réaliser une tarte, il suffit de l’étaler sur une pâte brisée préalablement cuite dans un moule (ou pas, selon la qualité de votre four…)  et d’ajouter un peu de mont d’or par-ci par-là sur le dessus. 10 minutes à 180°C et en avant Guingamp !