Cela faisait un moment que j’avais envie de tester la farine de coco, c’est maintenant chose faite !
Pour environ 6 personnes, il faut :
150 g de farine de blé
50 g de farine de coco (dispo en boutique bio ou rayon bio)
50 g de coco râpée
150 g de sucre (ou 15 ml d’édulcorant liquide pour une version plus light)
100 g de beurre
2 oeufs
20 cl de lait
1 cc de levure chimique
1/2 ananas
un bouchon de rhum ambré pour la pâte + 10 cl pour faire cuire l’ananas.
1 CàS de sucre roux
Préparation :
Mélanger le beurre fondu et la coco râpée, puis ajouter le sucre, les oeufs, les farines, la levure, le lait et le rhum.
Découper l’ananas, garder 4 belles tranches et les couper en 2, de sorte à obtenir 8 demi tranches. Couper le reste en cubes et les faire caraméliser avec les 10 cl de rhum et un peu de sucre roux.
Préparer le moule : beurrer le moule et le tapisser avec du sucre en poudre. Ajouter les demi tranches pour tapisser le moule. Verser la pâte dans le moule et ajouter les cubes d’ananas.
Enfourner 30 minutes à 200°C, voilà c’est prêt !
Les Fantaisies de Mélanie 