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Roulés d’aubergines à la féta

J’avais un surplus d’aubergines donc j’ai tenté cette recette sympa qui fait une entrée fraîche et épicée qui sent bon l’été !

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Ingrédients pour 2 personnes : 

2 belles aubergines

une tranche de féta d’environ 2 cm d’épaisseur (ce sera encore meilleur si c’est de la bonne féta du fromager, dans ce cas il ne faudra pas saler la préparation car la « vraie » féta traditionnelle est déjà assez salée !)

2 CàS de fromage blanc

huile d’olive + herbes de Provence

une pincée de chaque : cumin, piment d’Espelette,

une dizaine de feuilles de coriandre

5 belles feuilles de menthe

Préparation :

Réaliser des tranches d’aubergines dans le sens de la longueur de 1 cm de large, les étaler sur une feuille de papier sulfurisé dans la lèche frite du four. Les badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer d’herbes de Provence. Faire griller 10 – 15 minutes de chaque côté au four à 180 °C. Pour plus de saveur mais aussi plus de gras, on peut badigeonner aussi l’autre face des tranches. Réserver sur une assiette.

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Préparer le mélange de fromage : dans un bol, mettre la féta en petits cubes, ajouter le fromage blanc et écraser la féta pour obtenir une texture à peu près lisse. Ajouter une cuillère à soue d’huile d’olive, les herbes ciselées et les épices. Saler si la féta n’était pas très salée.

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Rouler chaque tranche d’aubergine avec le fromage : mettre une cuillère à café sur le bord le plus étroit de la tranche, et rouler.

Et voilà ! en entrée ou apéro, c’est parfait !

 

 

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Tartine tapenade et fromage frais

Je participe à la battlefood # 21, et le thème ce mois-ci est : Les tapas ! ça tombe bien, moi j’adore ça :D

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Aujourd’hui j’ai choisi de partager avec vous une recette que j’ai découvert dans un resto, le bar à tapas l’Endroit, à Montpellier : la tapenade « améliorée » avec de la purée de poivrons, les deux saveurs se marient parfaitement, c’est très agréable. Et avec un peu de fromage frais, c’est juste parfait !

Ingrédients pour

300 g de tapenade

2 poivron rouge

2 CàS de sirop d’agave ou de miel

un peu de fromage de chèvre frais, le mieux c’est de prendre du fromage chez le fromager, mais ce n’est pas toujours possible, dans ce cas, le fromage de chèvre à tartiner fera très bien l’affaire !

1 Baguette de pain rustique

un peu d’huile d’olive

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Préparation :

Couper le poivrons en gros quartiers et le faire griller au four, côté peau à l’extérieur, jusqu’à ce qu’elle soit noire. Lorsque la peau est bien noircie, on peut l’enlever facilement à la main (enfin il faut le faire un peu refroidir d’abord!). Le mettre dans le bol d’un petit mixer pour l’écraser en purée.

Mélanger la purée de poivrons avec la tapenade, ajouter le sirop d’agave ou le miel et goûter régulièrement pour ajuster la quantité.

Trancher des tartines en biais dans la baguette, et les badigeonner légèrement d’huile d’olive. faire dorer au four quelques instants.

Dresser : tartiner le fromage puis la tapenade, ou l’inverse selon l’effet désiré, voilà c’est prêt !

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Bar à tapas / restaurant à Montpellier : l’Endroit

Une belle découverte un peu au hasard, j’avais vu le dessert « coulant au chocolat et crème anglaise à la fève de tonka, sorbet amandes bio », cela a piqué ma curiosité, j’ai vu « boeuf black angus, wagyu et simmental », on s’est dit, allez, on va tenter!

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Nous étions 2 et après une petite mise en bouche de toasts de tapenade agrémentée de poivron rouge (bravo, belle association!), nous avons pris 2 tapas à se partager en entrée (les tempuras de crevettes sont extra-frais, pas de crevettes congelées qui partent en purée dans la bouche ici!), suivi d’une pièce de viande chacune (wagyu et black angus) avec frites puis un dessert chacune (le coulant au chocolat est juste à tomber!). le tout accompagné d’un petit côtes du rhône rouge, c’était parfait. même le pain était délicieux.

Nous sommes ressorties rassasiées, et nous avons eu un excellent repas : des produits de grande qualité. je suis heureuse d’avoir découvert de nouvelles saveurs : une viande exceptionnelle, il faut avoir goûté ça au moins une fois je pense, et la fève de tonka en dessert, une belle découverte aussi!

Côté service, les serveurs sont attentionnés et dynamiques, « aux petits soins » pour nous. l’ambiance était agréable, type bar à tapas avec les tables hautes.

Quant au « rapport qualité-prix » qui revient souvent dans les avis que j’ai pu voir (sur trip advisor par exemple), je pense que ces personnes confondent qualité avec quantité : car la qualité est là, au prix juste. on n’est pas dans une cantine, mais dans un bar à tapas de connaisseurs! c’est pour cela que les quantités ne sont pas gargantuesques, et encore une fois, avec une entré, un plat de viande et un dessert, nous étions rassasiées (et nous ne mangeons pas comme des oiseaux pour autant). on ne peut pas avoir la qualité, le petit prix et une montagne dans son assiette! encore une fois, quantité ne veut pas dire qualité.

je suis très contente d’avoir découvert cette très bonne adresse, et je ne manquerai pas de revenir pour un petit repas en amoureux! une des meilleures expériences que j’ai eu sur Montpellier.

tapas sucré-salé : chocolat noir, huile d’olive, fleur de sel (si, si!)

« Hannnnn mais non, le chocolat avec l’huile d’olive? mais c’est vraiment un truc de sudiste, ça ! »

Alors déjà, oui, car il s’agit là de tapas que j’ai goûté à Barcelone et j’ai immédiatement eu l’envie de reproduire cette véritable explosion de saveurs chez moi. Et ensuite, en cuisine comme dans la vie d’ailleurs, on ne juge pas avant d’avoir essayé, non mais ! En tout cas, j’ai fait cette recette pour une mise en bouche d’un repas d’anniversaire, et ça a fait son petit effet…

L’avantage, c’est que vous pouvez en faire deux ou trois, goûter, apprécier ou détester (très improbable cependant héhé), et comme ça, pas de gâchis. Allez, un peu d’esprit aventureux !

Les ingrédients (je n’ai aucune notion des proportions, c’est très approximatif) :

– pain en tranches (une simple baguette, une baguette rustique, du pain de campagne… coupé en tranches en biais, c’est plus joli)

– chocolat noir à pâtisser (plus ou moins amer, c’est comme on veut, selon la puissance de goût recherchée)

– huile d’olive

– fleur de sel

Préparation :

Étaler les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie, et les badigeonner d’huile d’olive. Mettre à griller au four  à 180°C le temps qu’elles colorent (bien les surveiller pour ne pas les brûler!).

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie (sans le brûler !).

Sortir les tranches, verser une cuillère à café de chocolat fondu dessus, saupoudrer de quelques grains de fleur de sel.

Tenter de contenir l’explosion dans sa bouche. (no, seriously…)

Et voila ! Bien sûr, en utilisant de bons produits (chocolat de qualité, huile vierge, fleur de sel cueillie à la main…), ce sera meilleur.

Cette recette est vraiment surprenante et mérite d’être tentée au moins une fois. De toute façon, tout le monde a du pain, de l’huile d’olive et au piiiiire, du gros sel que l’on aura délicatement broyé si pas de fleur de sel ^^, donc autant se lancer, ça ne coûtera pas grand chose et vous aurez découvert de nouvelles choses.