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Gâteau au fromage blanc light et sans gluten

Il est léger ce gâteau! On peut l’agrémenter de fruits (pêche, fruits rouges, pommes…) ou d’arômes (ici j’ai mis vanille et cannelle mais on peut mettre de la fleur d’oranger, de l’amande amère…). Le gout acidulé du fromage blanc est assez présent, il faut donc choisir un arôme qui colle bien. Personnellement, la prochaine fois j’essaierai avec des pommes caramélisées!

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Ingrédients pour 4 personnes :

60g de Maïzena

500 g de fromage blanc 0%

3 oeufs

2 CS de sucre ou d’édulcorant liquide

1 cc de cannelle, vanille ou autre arôme.

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Clarifier les œufs.

Mélanger tous les ingrédients sauf les blancs qu’on montera en neige pour les incorporer au reste de la préparation. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.

Répartir les fruits coupés en cubes si on en met.

Enfourner pour 20-25 min.

Voilà, c’est prêt! rapide, hein?

 

EDIT :

J’ai testé une autre version de ce gâteau, grâce au site de petitcheflustine, c’était meilleur car il y a plus de jaunes d’oeufs (c’est donc un poil plus gras mais pas de beaucoup), et une partie du fromage blanc est remplacée par du lait, on sent donc moins le gout du fromage blanc. En plus avec l’association citron – fleur d’oranger, c’est top!

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Ingrédients :

3 blancs d’œuf

5 jaunes d’œuf

une pincée de sel

200g de fromage blanc 0%

100 ml de lait 1/2 écrémé

1,5 cuillère à soupe d’aspartame liquide (type Hermesetas)

le jus d’un citron

le zeste d’un citron

1 cuillère à soupe d’extrait de  fleur d’oranger

3 CàS de maïzena

1 cc de levure

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient, battre les jaune avec l’édulcorant, le jus de citron , le zeste.

Ajouter la maïzena, la levure puis  le fromage blanc, le lait et l’extrait de fleur d’oranger. Mélanger bien.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter au reste de la pâte.

Verser la pâte dans un moule à gâteau  et enfourner 20 minutes à 180°.

Voilà! comme d’hab avec ce type de gâteau, j’ai laissé fondre deux carrés de chocolat noir sur la part, l’association de saveur était top !

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(délicieux) Pancakes sans gluten, sans lait, sans beurre

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Alors là… ‘tention les papilles… J’ai un peu adapté une recette trouvé là bas : http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2012/02/pancake-sans-gluten-et-sans-lactose-la.html

Depuis quelques temps je ne mange plus de gluten, et le pain sans gluten étant trop cher / trop compliqué à faire soi-même, je me suis rabattue sur les pancakes! Je les fais tous cuire a l’avance, avant de les congeler et de les décongeler dans le grille-pain chaque jour. C’est devenu la base de mon petit-déjeuner :)

Ingrédients pour 14 à 18 pancakes :

– 4 oeufs

– 2 yaourts de brebis ou de soja (perso, je préfère le lait de brebis)

– 100g de farine de riz

– 50g de farine de sarrasin

– 50g de fécule de pomme de terre ou de maïs

– une pincée de sel, une CàS de sucre (facultatif) et 2 bouchons d’arôme fleur d’oranger

– 2 Càc de levure chimique ou de boulanger sans gluten

– un petit verre d’eau pour atteindre la bonne texture

Préparation :

– Fouetter ensemble les yaourts et les oeufs.

– Ajouter tout le reste et bien mélanger.

– Ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir une bonne texture, entre la pâte à gâteau et la pâte à crêpes.

– Laisser reposer au moins 1h (ça m’est arrivé de laisser reposer au frigo toute la nuit, ça ne change pas grand chose)

– Faire cuire à la poêle (un petit peu de beurre ou d’huile dans la poêle au tout début suffit pour tous les pancakes)

– Voila, c’est tout ! bien plus simple que de faire du pain et moins onéreux.

Fondant au chocolat très chocolaté sans gluten

C’est une recette que j’avais pêché sur le net, mais je n’ai pas réussi à retrouver le site, je vous la livre ici.

J’avais fait ce gâteau pour le départ d’un collègue de bureau, et je crois que je n’ai jamais eu autant de personnes me demandant une recette… C’est un gâteau fondant trèèès chocolaté, avis aux amateurs :p

Ingrédients :

– 250g de chocolat noir à pâtisser

– 6 CàS rases de fleur de maïs type Maïzena

– 6 oeufs

– 250g de sucre

– 150g de beurre ramolli

Préparation :

Mélanger le chocolat fondu (au bain-marie ou au micro-ondes, mais attention à ne pas le brûler !) avec le beurre mou, ajouter les 6 oeufs battus puis le sucre et en tout dernier la Maïzena.

Verser dans un moule (moule à manqué, petits moules individuels… it’s up to you) beurré et chemisé (fariné) et cuire à 180°C pendant environ 20 minutes (un peu moins si vous choisissez l’option moules individuels).

Pour la cuisson, on fait le test du couteau : planter la pointe d’un couteau au centre du gâteau, il doit ressortir sec pour que le gâteau soit cuit.

Variante :

– J’avais recouvert ce gâteau de glaçage fromage a la crème à la framboise, un délice, j’adore l’association de ces deux saveurs. Pour ce glaçage, mélanger du fromage à la crème avec du sucre glace et du coulis de framboise + arôme de framboise (sinon il faut mettre trop de coulis pour avoir un bon goût et le glaçage est trop liquide) (bien travailler le fromage pour obtenir une texture souple). Glacer le gâteau refroidi et mettre au frais pour faire prendre.

– Pour une version plus aérée, vous pouvez séparer les blancs des jaunes d’oeufs, les battre en neige et les incorporer délicatement à la fin.