Archives Mensuelles: juin 2014

Carottes marinées

Une recette facile pour accommoder les restes de carottes de pot au feu, par exemple. C’est très simple et ça se conserve facilement une semaine au frais !

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Ingrédients pour 2 personnes :

8 belles carottes

une tasse de vinaigre de riz ou de cidre

une tasse d’huile de tournesol + un peu d’huile de noisette pour le gout

une pincée de sel

curcuma

coriandre en poudre

cumin

1 gousse d’ail écrasée

Préparation :

Si ce n’est déjà fait, cuire les carottes à la vapeur ou à l’eau.

Pendant ce temps, préparer la marinade dans un récipient adapté refermable (type boite hermétique) :

il suffit de mélanger tous les autres ingrédients. Doser les épices selon le goût.

Laisser refroidir les carottes, les placer dans la marinade et laisser reposer au frais au moins 2 heures.

Tartine tapenade et fromage frais

Je participe à la battlefood # 21, et le thème ce mois-ci est : Les tapas ! ça tombe bien, moi j’adore ça :D

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Aujourd’hui j’ai choisi de partager avec vous une recette que j’ai découvert dans un resto, le bar à tapas l’Endroit, à Montpellier : la tapenade « améliorée » avec de la purée de poivrons, les deux saveurs se marient parfaitement, c’est très agréable. Et avec un peu de fromage frais, c’est juste parfait !

Ingrédients pour

300 g de tapenade

2 poivron rouge

2 CàS de sirop d’agave ou de miel

un peu de fromage de chèvre frais, le mieux c’est de prendre du fromage chez le fromager, mais ce n’est pas toujours possible, dans ce cas, le fromage de chèvre à tartiner fera très bien l’affaire !

1 Baguette de pain rustique

un peu d’huile d’olive

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Préparation :

Couper le poivrons en gros quartiers et le faire griller au four, côté peau à l’extérieur, jusqu’à ce qu’elle soit noire. Lorsque la peau est bien noircie, on peut l’enlever facilement à la main (enfin il faut le faire un peu refroidir d’abord!). Le mettre dans le bol d’un petit mixer pour l’écraser en purée.

Mélanger la purée de poivrons avec la tapenade, ajouter le sirop d’agave ou le miel et goûter régulièrement pour ajuster la quantité.

Trancher des tartines en biais dans la baguette, et les badigeonner légèrement d’huile d’olive. faire dorer au four quelques instants.

Dresser : tartiner le fromage puis la tapenade, ou l’inverse selon l’effet désiré, voilà c’est prêt !

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Fiadone

Merci Cousine Marion pour cette recette Corse ! Des gros bisous !

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Voilà un gâteau très rafraîchissant, parfait pour l’été ! Cependant, il est impossible de trouver du vrai « bruccio » en été, car ce fromage corse n’est produit qu’en hiver. On se rabattra donc sur de la brousse de brebis, ou de la ricotta si vraiment on ne peut pas trouver de brousse.

C’est vraiment très facile et rapide à préparer et la texture proche du cheescake (mais en plus granuleux et rustique) très agréable ! Je l’ai servi avec un peu de crème chantilly, mais un petit coulis de fruits rouge ou de fruits de la passion se mariera à la perfection aussi :)

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Ingrédients pour 8 personnes :

500g de fromage Bruccio ou de brousse de brebis, ou de ricotta

5 oeufs

250g de sucre

2 citrons moyens

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Préparation :

Mélanger les oeufs avec le sucre sans fouetter (on ne veut pas faire mousser le mélange)

Émietter le fromage dans le mélanger et bien mélanger.

Ajouter les zestes et jus des citrons

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et enfourner à 180 °C pour 40 minutes.

Tian provençal

Une recette facile, plutôt rapide, et diététique, parfait pour cet été ! C’est une version un peu modifiée de la recette traditionnelle, puisque j’ai rajouté les champignons et la crème légère, mais c’est tellement bon !

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Préparation : 15 min, cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4-5 personnes :

2 belles tomates

1 gros oignon

1 aubergine

1 courgette

3 gros champignons de paris

3 CàS de crème légère

un peu de comté ou de parmesan râpé

huile d’olive, thym, fleur de sel

Préparation :

Couper tous les légumes en tranches, le plus fines possibles : plus elles sont fines, plus il y aura d’étages, et meilleur ce sera ! L’utilisation d’une mandoline rend la tache plus facile (enfin sauf pour l’oignon, là ça se passe avec un bon couteau).

Badigeonner le fond d’un plat à gratin d’huile d’olive. Commencer par une couche d’oignon, puis badigeonner d’huile (avec un pinceau c’est plus facile et on en met moins ;) ), et alterner : tomates, aubergines, courgettes, champignons… avec à chaque fois un peu d’huile entre chaque couche. recommencer jusqu’à atteindre le haut du plat. Saupoudrer de fleur de sel et de thym.

Enfourner pour 25 minutes à 180°C, puis sortir le plat, verser le crème sur le gratin et le fromage sur le dessus. Remettre au four pour 10 minutes.

Et voilà ! facile :D

c’est aussi bon chaud que froid en plus !

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