Archives Mensuelles: janvier 2015

Galette des rois à la Frangipane

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Un peu en retard, oui mais pas le temps de la faire à la vraie date!

Je ne pensais pas que c’était si facile, et en plus on peut personnaliser la recette, c’est très sympa :)

Ingrédients :

2 ronds de pâte feuilletée toute prête (on peut aussi la faire mais ça prendra du temps!)

2 oeufs + un jaune d’oeuf

140g de poudre d’amande (si vous trouvez de la poudre d’amande « rustique », avec encore la peau des amandes dedans, c’est encore meilleur)

100g de sucre

75g de beurre mou (mais alors, bien mou hein, on le laisse toute la matinée dehors!)

et bien sur, une fève

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Préparation :

Etaler la pate dans un moule à tarte, et la piquer avec une fourchette.

Mélanger la poudre d’amandes avec les oeufs, le sucre et le beurre. Etaler cette crème d’amandes sur le fond de pâte, place la fève et recouvrir avec le second rond de pâte.

Bien coller les bords et les rouler vers le centre de la galette pour bien la sceller. Décorer comme on veut et badigeonner de jaune d’oeuf avant d’enfourner 25 à 30 minutes à four chaud à 200°C.

Astuce : si le four n’est pas assez puissant, on peut faire pré-cuire le fond de tarte une dizaine de minutes pour que le fond ne soit pas trop mou.

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On peut personnaliser cette recette, par exemple : 

– ajouter des lamelles de pommes ou de poires dans la galette pour rafraichir le gout prononcé de l’amande

– remplacer en partie ou en totalité la poudre d’amande par de la poudre de noisettes.

– ajouter de la pâte à tartiner à la crème d’amandes (ou de noisettes).

– …

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