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Gâteau magique au chocolat

J’ai voulu tester la tendance gâteau magique, comprenez le gâteau en trois couches avec une seule préparation : flan, crème pâtissière, génoise. Un résultat bluffant pour une préparation très simple. En fait la pâte qui peut sembler très liquide, se « sépare » en deux couches : les blancs en neige sur le dessus « flottent » tandis que le reste de la pâte reste au fond et cuit en deux phases : au milieu, une crème pâtissière fondante et au fond un flan moelleux..

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J’ai voulu faire comme un marbré en séparant la recette en deux pour faire une pâte chocolat blanc et une pâte au cacao amer. Le résultat est assez mitigé de ce côté là par rapport a la difficulté que ça ajoute car les pâtes étant très liquides, elles se sont tout simplement mélangées, et côté marbré restant uniquement sur le dessus. La prochaine fois je ferai uniquement chocolat normal!

Il faut utiliser un moule assez haut (personnellement j’ai utilisé un moule à cake, c’était parfait!), sinon les 3 couches ne se verront pas. Pour un moule rond, il faut qu’il soit de 22 cm de diamètre maximum. C’est mieux un moule souple, ça facilite le démoulage.P1020991

Sans plus tarder, les ingrédients pour 3-4 personnes :

4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d’eau
125 g de beurre
70 g de Maïzena
45 g de cacao amer
1 pincée de sel
500 ml de lait
quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire tiédir le lait.
Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes.
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la Maïzena, le cacao et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur. C’est assez épais, c’est normal!
Ajouter le lait tiède et battre pour tout bien mélanger. C’est assez liquide, et c’est toujours normal!

Laver et sécher les fouets.

Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule, mais ne pas trop « lisser » la préparation, il doit rester des petits morceaux de blancs en neige.

Verser le mélange dans un moule beurré.
Enfourner pendant environ 50 minutes. Au bout de 50 minutes, c’est possible que vous trouviez le gâteau un peu mou ou « tremblotant » , c’est normal, il faut le faire refroidir puis le mettre au frais avant de le démouler car le gâteau est un peu « mou » au centre.

Pour la déco, on peut saupoudrer de cacao, ou comme moi faire une petite déco en chocolat blanc (faire fondre 30 g de chocolat blanc au bain-parie dans un petit sac congélation, souper un petit bout et s’en servir pour faire des zébrures), ou faire un glaçage eau + sucre glace a la place du chocolat blanc.

Ce gâteau se réserve au frais, mais pas sur qu’il en reste beaucoup une fois servi :)

C’est une recette adaptable avec plein de saveurs, citron, cannelle, vanille, chocolat blanc, framboise… et je suis tellement ravie du rapport texture, goût / complexité que je vais certainement faire d’autres tests ! Affaire à suivre, donc ;)

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