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Battle food #23 : Glace au yaourt et fleur d’oranger

Le Battle food, c’est quoi? Il s’agit d’un défi culinaire, initié par Carole du blog Sunrise Over Sea, entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine de la Battle Food en cours. Il n’y a ni vainqueur et ni gain, juste un moment de plaisir entre amoureux de la cuisine. Invention, partage et générosité sont les maîtres mots de ce challenge. Le jour de la Battle Food (jour décidé par la marraine du défi en cours), une nouvelle marraine (ou parrain !) est désignée pour l’organisation de la prochaine édition.
Pour ce Battle food, le thème est « complètement givré », j’ai donc décidé d’essayer de faire un de mes parfums de glace préférés : la glace au yaourt! Avec un peu de fleur d’oranger pour relever le tout…
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Ingrédients pour 4 personnes : 
660g de yaourt à la grecque
40g de sucre
40g de sucre glace
2 càc de jus de citron
2CàS d’eau de fleur d’oranger
3 blancs d’oeufs
Préparation :
Vider les yaourts dans un saladier et les battre pour bien lisser. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et mélanger.
Commencer à battre les blancs en neige avec une pincée de sel et le jus de citron. Quand ça mousse, ajouter le sucre, puis le sucre glace et battre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Incorporer les blancs en neige aux yaourts délicatement, bien lisser la préparation.
A partir de là, soit on a une sorbetière et on peut mettre la préparation à turbiner, soit on n’en a pas (comme moi!) et il faut verser le mélanger dans un récipient étroit (genre un tupper haut), et mettre au congélateur. Tous les 2 heure environ, sortir le bac et donner un coup de fourchette ou de mixer plongeur pour enlever les cristaux de glace.
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Les autres participants : 
 
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Gâteau au fromage blanc light et sans gluten

Il est léger ce gâteau! On peut l’agrémenter de fruits (pêche, fruits rouges, pommes…) ou d’arômes (ici j’ai mis vanille et cannelle mais on peut mettre de la fleur d’oranger, de l’amande amère…). Le gout acidulé du fromage blanc est assez présent, il faut donc choisir un arôme qui colle bien. Personnellement, la prochaine fois j’essaierai avec des pommes caramélisées!

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Ingrédients pour 4 personnes :

60g de Maïzena

500 g de fromage blanc 0%

3 oeufs

2 CS de sucre ou d’édulcorant liquide

1 cc de cannelle, vanille ou autre arôme.

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Clarifier les œufs.

Mélanger tous les ingrédients sauf les blancs qu’on montera en neige pour les incorporer au reste de la préparation. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.

Répartir les fruits coupés en cubes si on en met.

Enfourner pour 20-25 min.

Voilà, c’est prêt! rapide, hein?

 

EDIT :

J’ai testé une autre version de ce gâteau, grâce au site de petitcheflustine, c’était meilleur car il y a plus de jaunes d’oeufs (c’est donc un poil plus gras mais pas de beaucoup), et une partie du fromage blanc est remplacée par du lait, on sent donc moins le gout du fromage blanc. En plus avec l’association citron – fleur d’oranger, c’est top!

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Ingrédients :

3 blancs d’œuf

5 jaunes d’œuf

une pincée de sel

200g de fromage blanc 0%

100 ml de lait 1/2 écrémé

1,5 cuillère à soupe d’aspartame liquide (type Hermesetas)

le jus d’un citron

le zeste d’un citron

1 cuillère à soupe d’extrait de  fleur d’oranger

3 CàS de maïzena

1 cc de levure

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient, battre les jaune avec l’édulcorant, le jus de citron , le zeste.

Ajouter la maïzena, la levure puis  le fromage blanc, le lait et l’extrait de fleur d’oranger. Mélanger bien.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter au reste de la pâte.

Verser la pâte dans un moule à gâteau  et enfourner 20 minutes à 180°.

Voilà! comme d’hab avec ce type de gâteau, j’ai laissé fondre deux carrés de chocolat noir sur la part, l’association de saveur était top !