Archives Mensuelles: juillet 2013

(délicieux) Pancakes sans gluten, sans lait, sans beurre

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Alors là… ‘tention les papilles… J’ai un peu adapté une recette trouvé là bas : http://gourmandesansgluten.blogspot.fr/2012/02/pancake-sans-gluten-et-sans-lactose-la.html

Depuis quelques temps je ne mange plus de gluten, et le pain sans gluten étant trop cher / trop compliqué à faire soi-même, je me suis rabattue sur les pancakes! Je les fais tous cuire a l’avance, avant de les congeler et de les décongeler dans le grille-pain chaque jour. C’est devenu la base de mon petit-déjeuner :)

Ingrédients pour 14 à 18 pancakes :

– 4 oeufs

– 2 yaourts de brebis ou de soja (perso, je préfère le lait de brebis)

– 100g de farine de riz

– 50g de farine de sarrasin

– 50g de fécule de pomme de terre ou de maïs

– une pincée de sel, une CàS de sucre (facultatif) et 2 bouchons d’arôme fleur d’oranger

– 2 Càc de levure chimique ou de boulanger sans gluten

– un petit verre d’eau pour atteindre la bonne texture

Préparation :

– Fouetter ensemble les yaourts et les oeufs.

– Ajouter tout le reste et bien mélanger.

– Ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir une bonne texture, entre la pâte à gâteau et la pâte à crêpes.

– Laisser reposer au moins 1h (ça m’est arrivé de laisser reposer au frigo toute la nuit, ça ne change pas grand chose)

– Faire cuire à la poêle (un petit peu de beurre ou d’huile dans la poêle au tout début suffit pour tous les pancakes)

– Voila, c’est tout ! bien plus simple que de faire du pain et moins onéreux.