Une petite verrine légère, version allégée de panna cotta (avec uniquement du lait pas de crème), aux accents provençaux relevés de gingembre… Je n’en avais pas sous la main, mais avec un coulis ou une compote d’abricots, ce doit être parfait !
Ingrédients pour 6 petites verrines :
850 ml de lait 1/2 écrémé
2 CàS de miel de lavande
2 CàC de lavande alimentaire (on peut utiliser de la lavande qu’on a cueilli dans le jardin, à ce moment-là il faudra bien la laver)
2 g d’agar-agar
1/2 CàC de gingembre en poudre ou frais et râpé
Préparation :
Dans un bol, mélanger le miel, le gingembre et l’agar-agar. Verser un peu de lait froid et bien mélanger.
Dans une casserole, faire chauffer le reste de lait avec la lavande dans un filtre à thé fermé.
Quand il est frémissant, verser le contenu du bol dans le lait en remuant au fouet et porter le tout à ébullition une à deux minutes.
Verser la crème dans des petite verrines et laisser refroidir avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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