Cake au citron sans beurre

J’ai testé le gâteau au citron sans beurre à la farine de maïs de Châtaigne, un délice ! j’ai juste remplacé le sucre par de l’édulcorant et c’est passé comme une lettre à la poste. Une recette légère donc si on utilise de l’édulcorant :)

Châtaigne le fait glacé au citron, (eau + sucre glace + zeste de citron), moi j’ai préféré le laisser nature et faire fondre du chocolat sur les tranches, ça marche bien aussi! (Et puis comme ça chacun choisit de mettre ce qu’il veut dessus). Le résultat est assez peu sucré, du coup ce cake se marie très bien avec toutes sortes de « toppings » : glaçage, chocolat, marmelade…

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Ingrédients : 

3 œufs

70g de farine de maïs

30g de farine de blé

20g de Maïzena

100g de sucre ou 10 mL d’édulcorant liquide (type Hermesetas)

80g d’amandes en poudre

1 cuillère à café de bicarbonate de soude (l’association bicarbonate de soude + jus de citron remplace la poudre à lever dans cette recette)

1 jus de citron jaune non traité (bio idéalement) + le zeste du citron

1 noix de beurre (oui il en faut quand même un peu pour beurrer le moule!)

facultatif : vu l’affinité du pavot pour le citron, on peu en rajouter une CS, ça ne sera que meilleur ;)

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C (th.6).

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (avec l’édulcorant le mélange devient à peine mousseux, c’est normal).

Ajouter les farines, la poudre d’amandes, la Maïzena et le bicarbonate de soude.

Bien mélanger, puis ajouter le jus de citron et son zeste.

Beurrer un moule à cake, puis saupoudrer de sucre en poudre (ou de farine, mais c’est meilleur avec le sucre, évidemment haha). Tapoter pour enlever l’excédent. Verser la pâte dans le moule puis enfourner pendant 30 minutes. Comme d’hab, on vérifie la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau : elle doit être sèche, et le gâteau moelleux et doré.

Ce qui est top c’est de ne pas attendre que le gâteau refroidisse pour le manger, comme ça paf on peut faire fondre un carré de chocolat sur la tranche (oui j’enfonce le clou haha).

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